Суп с грецкими орехами и сыром стилтон

На 4 порции: 4 ст л сливочного масла 2 литров уковицы шалот, очищенные и мелко порезанные 3 палочки сельдерея, мелко порезанные 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст л простой муки 600 миллилитров овощного бульона 300 миллилитров молока 150 грамм голубого сыра стилтон, раскрошенного 2 ст л половинок грецких орехов, порезанных 150 миллилитров натурального йогурта (несладкого) или сметаны соль и черный молотый перец листья сельдерея для украшения

Очень ароматный и кремовый суп, который быстро и легко готовится, и еще быстрее съедается.
1. растопим сливочное масло в большой кастрюле с тплстым дом и обжарим лук, сельдерей и чеснок, помешивая, в течение 2-3 мин, пока овощи не станут мягкими.
2. Снизить огонь, добавим муку и готовим, постоянно помешивая, 30 секунд.
3. Постепенно добавим овощной бульон и молоко; доведем до кипения.
4. Снизить огонь и добавим стилтон и половинки грецких орехов. накроем и варим 20 мин.
5. добавим йогурт и прогреть еще 2 минуты, не доводя до кипения.
6. приправим по вкусу солью и перцем, затем перельем в супницу или разольем по тарелкам, украсим порезанными листьями сельдерея и раскропить сверху еще немного стилтона.
На заметку
Орехи - важный ингредиент диеты вегетарианцев, они не только добавляют белок организму, но и витамины, нужные жиры и вкус.